近日，郑州“实惠小吃店”因千万粉丝美食博主“特别乌啦啦”（以下简称“乌啦啦”）探店走红，该店美食“炒八掺”也在网络爆火。九派新闻注意到，小店门口早早排起长队，甚至有顾客凌晨四点半便在此等候。
为应对激增的客流，10月14日，该店调整为所有炒类每人限购1份，并在上午、下午各发一百个号，营业前20分钟放号，老板娘还特意强调“过期不候”。
即便限号，小吃店热度依旧不减，老板从清晨忙至深夜，铁勺几乎不停，被网友调侃“抡出火星子”。老板娘表示，老伴体力透支，为此特意请了一个新师傅，免费炒20份送给大家品尝。
这场由网红带起的流量热潮不仅让小吃店爆火，也让周边街道变得热闹。
一小伙开着移动咖啡车跨省而来。他驻守在小店门口，一边守着咖啡车，一边趁没客人的间隙开直播，直言自己是 “来蹭流量的”；还有一些炒面摊位纷纷跟风，贴上“网红炒八掺”字样的打印纸，试图吸引客流。
老板娘却稍显平静，“我们开了十几年，前几年就很火。作为我来说，我是理解不了为一碗饭要排队几个小时，可以顺道来吃。”
展开剩余84%实惠小吃店内，老板正在给顾客打包。图/九派新闻 李恺
【1】曾有号源喊出800元高价
十月中旬的河南郑州街头已添凉意，开在老旧居民楼的实惠小吃店却热火朝天，门前人头攒动，排起了长队。有工作人员站在队伍旁边，随时准备维护现场秩序。
排在队伍首位的顾客表示，她是从“乌啦啦”账号中刷到了这家店的视频，特意和朋友从外地驾车赶来。为能顺利品尝到“炒八掺”，凌晨四点半便在店门口等候。
说话间，一名别着麦克风的中年女子走过，引起一阵骚动，她正在分发手中的100个号码牌。“今天上午的号已经发完了，再往后的别排了！”
她是这家小吃店的老板娘，队伍末尾有几个顾客没排上号，不满地上前将她围住、理论，她只好提高音量耐心回应。
限购条幅。图/九派新闻 李恺
在队伍侧面，一名下身穿着蓝白条纹裤的大爷因来得晚，没能排上上午的号。他今年60岁，住在附近医院，趁医生查完房跟着老伴出来。“我也是在网上刷到了（这家店）。”大爷老伴说，本来是准备尝尝鲜，但没想到会有这么多人排队。问及下午是否还来排队，大爷看着长队说考虑下。
几名“职业代排”也混杂在队伍中。一名老人带着老伴排队拿了两个号，一个号以200元的价格转卖给他人。与他竞争的还有一名中年妇女，开价100元，能讨价还价到80元。有人嫌贵，他们却说，相较前几天有人喊出单个号源800元、500元的高价，今天的价格要“公道”不少。
老人们在这条街道来回走动，逢人便小声询问“要号不？”由于排号过时不候，他们正急于脱手。
不远处，几个穿着马甲后背印着“跑腿”字样的年轻人，议论着今天的卖号情况。他们是按照排队时间收费，一单通常100元。几个人代排了几天，采用“先排队再卖号”的模式。昨天上午他们提前三个小时排队，下午提前四个小时。“现在生意也不是很好。”一位小哥无奈地说。
老板娘对这种倒卖号源、哄抬价格的做法十分反感。前天，她还对着“黄牛”愤怒喊话，“这是给河南人丢脸”。
【2】老板体力透支，店内雇了新员工
美食博主王平记得，爆火是从10月10日开始的，当时是小火，排队的人还能数得过来，“我头天晚上刷到乌啦啦视频，第二天就来了”。他说，上午店里还没有施行限购，他一口气买了四份，“我自己买了两份，帮路边人带了两份。”
让他没料到的是，热度在下午就 “炸” 了。10日晚上，面对激增的客流，实惠小吃店的“炒八掺”启动限购策略，每人最多买2份，“今天上午一个人要10份8份，后头人排都没希望。”老板面对镜头无奈地说。
到了14日，所有炒类改成每人限购1份，并在上午、下午各发一百多号，营业前20分钟放号，老板娘还特意强调“过期不候”。小店所在的街道还拉起了横幅，上面写着“即日起炒类，每人限购一份！”
值得注意的是，尽管在乌啦啦的社交账号里，带火“炒八掺”原视频已不可见，但现场热度丝毫没减。不少顾客坦言，自己就是冲那条视频而来。
老板娘告诉九派新闻记者，这几天为了迎接激增的客流，她和老伴十分疲惫，从早上一睁眼到晚上睡觉，几乎都在忙碌。加上连日不停地喊号、叫号，导致她声音嘶哑，说话也费力。“这几天吃药都不管用，昨天晚上做雾化才好一点。”
10月16日，九派新闻在现场看到，实惠小吃店的入口是一扇陈旧的推拉门，门的一面贴满红底黄字的点单表，另一面供人经过。两步穿过小店，是一条露天的过道，支了几张用餐的圆方桌。
价格表。图/九派新闻 李恺
店内有两个摊位，右边是大爷颠得“火光窜起”的炒锅，烹制各类炒物，被网友追捧的“炒八掺”正是在这口锅里被烹制出炉，为节省等单时间，老板总是两份一起炒，卖力地颠着锅。
左边是老板娘支着的麻辣烫锅。老板娘向九派新闻介绍，最开始卖得最好的是“炒八掺”，但在她的推荐下，这几天，不少顾客接受并喜欢上了麻辣烫。
随着人流增多，拍客、顾客和咨询的路人总是将逼仄的入口团团围住，老板娘有时弄不清顾客需求，得重复问上好几遍。她坦言，之前生意好时会有人排队，自己能够应付，“但现在太闹腾了，太乱了。”
与此同时，店里帮忙的人也多了起来：一位年长男士负责引导堂食顾客，并核对点单；还有个年轻女生，自称是老板的侄女，火了之后就过来帮忙搭把手，20℃上下的郑州，她只穿一件白色短袖，“走来走去的，不觉得冷。”
老板娘还特意介绍，店里新雇了一位员工，“师傅累得体力透支，我们找来了一个新的员工。”为了让食客品尝下新员工的手艺，她备了20份炒八掺给现场食客免费尝鲜，里面有老板炒的，还有新员工炒的。
【3】有移动摊贩从山东赶来出摊
店外，整条街也因这波流量热闹起来。
开移动咖啡车的蓝华直言自己是 “来蹭流量的”。两天前，他在手机上刷到媒体报道的视频，特意从500公里外的山东赶了过来，“人挺多的，但（咖啡）卖得一般，昨天一天也就10杯左右。”
他补充，不过账号的直播数据比平时好一点，平时可能几个人，现在加上平台的推流，一场下来能有好几千人的观看，“昨天还涨了十几个粉丝。”
为占个好位置，蓝华前一晚就把车停在门店附近，夜里直接睡在车上。他说，停车位置特别关键，一辆车长大概能排十个人，要停得不远也不近。昨晚，他特意停在离店铺30余人的地方，“不挡着人家做生意。”他说不准自己会留多久，在他看来，这波热度大概能撑一个月。
蓝华的移动咖啡车。图/九派新闻 陶梓童
上午开门约半小时后，一位将电动车改成炸火腿肠摊的小贩也加入进来。她自称 “生意一般”，卖一会还要赶去附近学校门口卖，可一旁的蓝华却说：“她昨晚卖得特别好，来买的人不少。”
从实惠小吃店所在的街道出来，街口两边还停着两家炒面摊，摊位侧边贴着醒目的白底黑字 “网红炒八掺”。下午1时许，两家都排着四五人的小队伍。有个从山西赶来的5人团，连夜驱车就是为了尝一口乌啦啦带火的炒八掺，有人在实惠小吃店前排队，有等不及地就在摊前买了一份，待尝过两家口味后，他们直言：“实惠小吃家的更偏湿润，这家炒面摊的更干爽。”
与街边的热闹相比，实惠小吃店的老板娘稍显平静，甚至有些不解，“我们开了十几年，前几年就很火。作为我来说，我是理解不了一碗饭要排队几个小时，可以顺道来吃。”
她觉得店里火的根源不是靠网红打卡 ，“网红来打卡之后给我们带来了新的客源，其实我们最该感谢的是原始顾客。”
在她看来，小店位置偏、面积小，正是老顾客在各个社交平台上分享，店铺才被更多人发现。谈到店铺的未来发展，老板娘说，从开这家实惠小吃起，她就想过扩大规模，“但我老公一直反对。” 她坦言，现在仍然有这个想法，但“我现在是没有这个精力，我得慢慢地把现在做好”。
（文中王平、蓝华均为化名）
来源：九派新闻
发布于：山西省驰盈策略提示：文章来自网络，不代表本站观点。
